셰프 캐롤라이나 피게이레도가 제시하는 당근과 양파를 활용한 이상적인 후머스 레시피를 살펴보자.
양파와 당근을 곁들인 후머스는 만들기 아주 쉬울 뿐 아니라 입맛을 돋우는데 최적의 요리다.
아래 레시피를 살펴보자 :
재료
당근 400그램 또는 4조각
타히네 소스 100그램 또는 1/2컵
마늘 15그램 또는 1조각
엑스트라 버진 올리브 오일 70그램 또는 1/3컵
레몬 주스 1/4 컵
소량의 소금
보라색 양파 2 큰술
간장 - 1 큰술
파슬리 약간
조리법
1. 후머스
당근을 잘게 썬다.
믹서기에 잘게 썬 당근, 마늘, 올리브, 타히네 소스 그리고 레몬 쥬스를 넣고 부드러워질 때까지 간다.
잘게 갈린 재료들을 부드럽고 균일한 페이스트가 될 때까지 약한 불에서 끓이면서 소금으로 간을 한다.
불을 끄고 식힌 뒤 냉동고에 넣어둔다.
2. 볶은 양파
양파를 길게 썬다.
프라이팬에 약간의 올리브 오일을 두르고 양파가 갈색이 될 때까지 볶는다. 이 때 간장, 약간의 소금 그리고 파슬리를 첨가해 맛을 낸다.
3. 마무리
접시에 식혀둔 후머스, 볶은 양파와 토스트를 담고 올리브 오일과 파슬리로 장식한다.